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パプリカときのこのチーズ雑炊

チーズ＆ベーコンのうまみと野菜の甘みがスープにしみて、しみじみとしたおいしさ。食欲がないときにもおすすめです。

料理：

撮影： 中村あかね

パプリカときのこのチーズ雑炊

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　茶碗１杯分（150g）
  • オレンジパプリカ　1/2個　
  • えのきだけ　1/3パック
  • しめじ　1/3パック
  • まいたけ　1/3パック
  • （または好みのきのこ合わせて100g）
  • トマト　1/4個
  • ベーコン（ブロック）　50g
  • ピザ用チーズ　50g
  • だし汁　１と1/4カップ
  • 塩　こしょう

熱量 371kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • パプリカはへたと種を取り除き、長さを半分にし、縦に幅１～２cmに切る。しめじ、まいたけは石づきを、えのきは根元を切り、それぞれ食べやすい大きさに切る。トマトはへたを取って皮をむき、１cm角に切る。ベーコンは５mm角の棒状に切る。

  • 鍋にだし汁を中火で熱し、ご飯、ベーコン、トマト、きのこ、パプリカの順に加えて10分ほど煮る。パプリカがしんなりとしたら、チーズを加えてひと煮し、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。全体をさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
    （1人分371kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2010.5.25

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