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パプリカときのこのチーズ雑炊

チーズ&ベーコンのうまみと野菜の甘みがスープにしみて、しみじみとしたおいしさ。食欲がないときにもおすすめです。

料理:

撮影: 中村あかね

パプリカときのこのチーズ雑炊

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗1杯分(150g)
  • オレンジパプリカ 1/2個 
  • えのきだけ 1/3パック
  • しめじ 1/3パック
  • まいたけ 1/3パック
  • (または好みのきのこ合わせて100g)
  • トマト 1/4個
  • ベーコン(ブロック) 50g
  • ピザ用チーズ 50g
  • だし汁 1と1/4カップ
  • 塩 こしょう

熱量 371kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • パプリカはへたと種を取り除き、長さを半分にし、縦に幅1~2cmに切る。しめじ、まいたけは石づきを、えのきは根元を切り、それぞれ食べやすい大きさに切る。トマトはへたを取って皮をむき、1cm角に切る。ベーコンは5mm角の棒状に切る。

  • 鍋にだし汁を中火で熱し、ご飯、ベーコン、トマト、きのこ、パプリカの順に加えて10分ほど煮る。パプリカがしんなりとしたら、チーズを加えてひと煮し、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。全体をさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
    (1人分371kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2010.5.25

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