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揚げだし豆腐ときのこのおろし添え

豆腐やだし汁のほっとするおいしさに、ゆずの風味がアクセント。あつあつのうちにいただいて!

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(350g)
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • 大根おろし 4cm分
  • ゆずの皮のせん切り 適宜
  • A
  •  だし汁 3/4カップ
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 小麦粉 揚げ油

調理時間  熱量 292kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豆腐は縦半分に切り、幅2cmに切る。ざるに並べて2~3分おいてかるく水きりをする。しめじは石づきを切って小房に分ける。Aは鍋に入れてひと煮立ちさせる。

  • フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温に熱する。豆腐の水けをよく拭き、小麦粉少々をまぶし、まぶしたはしから揚げ油に入れ、両面をカリッと揚げて油をきる。しめじは小麦粉少々をまぶしたはしから、さっと揚げて油をきる。

  • 器に豆腐としめじ、大根おろしを盛って、Aの汁を温めてはり、ゆずの皮を添える。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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