揚げだし豆腐ときのこのおろし添え
豆腐やだし汁のほっとするおいしさに、ゆずの風味がアクセント。あつあつのうちにいただいて！
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 292kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（350g）
- しめじ 1/2パック（50g）
- 大根おろし 4cm分
- ゆずの皮のせん切り 適宜
- A
- だし汁 3/4カップ
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 小麦粉 揚げ油
作り方
豆腐は縦半分に切り、幅2cmに切る。ざるに並べて2～3分おいてかるく水きりをする。しめじは石づきを切って小房に分ける。Aは鍋に入れてひと煮立ちさせる。
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温に熱する。豆腐の水けをよく拭き、小麦粉少々をまぶし、まぶしたはしから揚げ油に入れ、両面をカリッと揚げて油をきる。しめじは小麦粉少々をまぶしたはしから、さっと揚げて油をきる。
器に豆腐としめじ、大根おろしを盛って、Aの汁を温めてはり、ゆずの皮を添える。
レシピ掲載日：2006.12.2
