簡単ロールキャベツ
とろけるようなキャベツの中にはジューシーなひき肉だね。酸味のきいたトマト味のソースでいただきます。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 449kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- キャベツ 大4枚（約400g）
- 合いびき肉 200g
- カットトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- ベーコン 2枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 溶き卵 1/2個分
- 洋風スープの素（固形） 1個
- 白ワイン（または酒） 1/4カップ
- 牛乳 大さじ2
- あればナツメッグ 少々
- あればパセリのみじん切り 少々
- パン粉 塩 こしょう サラダ油
作り方
キャベツは耐熱のポリ袋に入れて電子レンジで約4分加熱する。取り出してしんの堅い部分をそぎ取り、そいだ部分を包丁の背でたたいてつぶす。しんは細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにして水けを絞る。パン粉1/3カップに牛乳をふっておく。
ボールにひき肉、キャベツのしん、玉ねぎ、パン粉を入れ、溶き卵と、塩、こしょう、あればナツメッグ各少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。キャベツの中央に1/4量ずつまとめてのせ、手前、左右の順に内側に折る。手前からきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。
ベーコンは幅2cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついたら2を巻き終わりを下にして並べ入れ、トマトと水1カップを入れる。煮立ったらアクを取り除き、スープの素をほぐし入れる。白ワインと、塩、こしょう各少々を加え、落としぶたをして弱めの中火にし、約20分煮る。つま楊枝をはずして煮汁ごと器に盛り、あればパセリをふる。
レシピ掲載日：2006.12.2
