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簡単ロールキャベツ

とろけるようなキャベツの中にはジューシーなひき肉だね。酸味のきいたトマト味のソースでいただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

簡単ロールキャベツ

材料 (2人分)

  • キャベツ 大4枚(約400g)
  • 合いびき肉 200g
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • ベーコン 2枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 溶き卵 1/2個分
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • 白ワイン(または酒) 1/4カップ
  • 牛乳 大さじ2
  • あればナツメッグ 少々
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • パン粉 塩 こしょう サラダ油

調理時間  熱量 449kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • キャベツは耐熱のポリ袋に入れて電子レンジで約4分加熱する。取り出してしんの堅い部分をそぎ取り、そいだ部分を包丁の背でたたいてつぶす。しんは細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにして水けを絞る。パン粉1/3カップに牛乳をふっておく。

  • ボールにひき肉、キャベツのしん、玉ねぎ、パン粉を入れ、溶き卵と、塩、こしょう、あればナツメッグ各少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。キャベツの中央に1/4量ずつまとめてのせ、手前、左右の順に内側に折る。手前からきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。

  • ベーコンは幅2cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついたら2を巻き終わりを下にして並べ入れ、トマトと水1カップを入れる。煮立ったらアクを取り除き、スープの素をほぐし入れる。白ワインと、塩、こしょう各少々を加え、落としぶたをして弱めの中火にし、約20分煮る。つま楊枝をはずして煮汁ごと器に盛り、あればパセリをふる。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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