豆腐のトマトチーズ焼き
豆腐は小麦粉をまぶして焼くと、水けが出ずに、ふっくら柔らかな口当たりに。
にんにくの香りがきいたトマトソースと、とろけたチーズが食欲をそそります。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 307kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- ピザ用チーズ 40g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- 塩 こしょう 小麦粉
作り方
豆腐は横6等分に切り、3分ほど水きりする。ボールに、ホールトマトを缶汁ごと入れて身をフォークなどで粗くつぶし、にんにくと、オリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、トマトソースを作る。
1の豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
耐熱皿にトマトソースの2/3量を広げて2の豆腐を並べ入れ、残りのトマトソースをかける。チーズを全体に散らしてオーブントースターに入れ、チーズが溶けて表面にこんがりと焼き色がつくまで7～10分焼く。
レシピ掲載日：2006.11.17
