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豆腐のトマトチーズ焼き

豆腐は小麦粉をまぶして焼くと、水けが出ずに、ふっくら柔らかな口当たりに。
にんにくの香りがきいたトマトソースと、とろけたチーズが食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

豆腐のトマトチーズ焼き

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • ピザ用チーズ　40g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • オリーブオイル　大さじ1と1/2
  • 塩　こしょう　小麦粉

調理時間  熱量 307kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 豆腐は横6等分に切り、3分ほど水きりする。ボールに、ホールトマトを缶汁ごと入れて身をフォークなどで粗くつぶし、にんにくと、オリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、トマトソースを作る。

  • 1の豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。

  • 耐熱皿にトマトソースの2/3量を広げて2の豆腐を並べ入れ、残りのトマトソースをかける。チーズを全体に散らしてオーブントースターに入れ、チーズが溶けて表面にこんがりと焼き色がつくまで7～10分焼く。

レシピ掲載日： 2006.11.17

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