いかと青梗菜の塩炒め
ぷりっとしたいかに、シャキッとした青梗菜を合わせて食感の違いを楽しんで。
とろみをつけると味がしっかりからんで、おいしさ倍増。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 119kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ロールいか（冷凍） 200g
- 青梗菜 1株
- 赤唐辛子 1本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 片栗粉 ごま油 しょうゆ 塩 砂糖
作り方
ロールいかは室温に15分ほど置いて自然解凍する。切り目を入れてから、一口大のそぎ切りにする。青梗菜は根元を切って、茎と葉に切り分け、それぞれ長さ3～4cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。小さめの器に、水、片栗粉各小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子といか、青梗菜の茎を入れて、混ぜながら2～3分炒める。いかの切れ目が開いたら、青梗菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、水1カップ、鶏ガラスープの素と、しょうゆ小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2を加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、すぐに全体を手早く混ぜてひと煮し、とろみがついたら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.11.17
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