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主菜

いかと青梗菜の塩炒め

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更新日 2025/6/20

いかと青梗菜の塩炒め
撮影 尾田学

ぷりっとしたいかに、シャキッとした青梗菜を合わせて食感の違いを楽しんで。 とろみをつけると味がしっかりからんで、おいしさ倍増。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    119kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • ロールいか(冷凍)
        200g
      • 青梗菜
        1
      • 赤唐辛子
        1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 片栗粉
        小さじ2
      • ごま油
        小さじ2
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 小さじ1/2
      • 砂糖
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        ロールいかは室温に15分ほど置いて自然解凍する。切り目を入れてから、一口大のそぎ切りにする。青梗菜は根元を切って、茎と葉に切り分け、それぞれ長さ3~4cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。小さめの器に、水、片栗粉各小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子といか、青梗菜の茎を入れて、混ぜながら2~3分炒める。いかの切れ目が開いたら、青梗菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、水1カップ、鶏ガラスープの素と、しょうゆ小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2を加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、すぐに全体を手早く混ぜてひと煮し、とろみがついたら火を止め、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年11/17号

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            ホームレシピ炒めものいかと青梗菜の塩炒め

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            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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