いかと青梗菜の塩炒め

1. 1

   ロールいかは室温に15分ほど置いて自然解凍する。切り目を入れてから、一口大のそぎ切りにする。青梗菜は根元を切って、茎と葉に切り分け、それぞれ長さ3～4cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。小さめの器に、水、片栗粉各小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
2. 2

   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子といか、青梗菜の茎を入れて、混ぜながら2～3分炒める。いかの切れ目が開いたら、青梗菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、水1カップ、鶏ガラスープの素と、しょうゆ小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2を加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、すぐに全体を手早く混ぜてひと煮し、とろみがついたら火を止め、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年11月号