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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キャベツと鶏肉のポトフー

キャベツは大きめに切り、じっくりと蒸し煮にして、やさしい甘みを引き出します。
鶏肉のうまみたっぷりのおいしいスープも残さずめしあがれ。

料理：

撮影： 尾田学

キャベツと鶏肉のポトフー

材料 （2人分）

  • キャベツ（小）　1/2個（約400g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 洋風スープの素（固形・チキン）　1/2個
  • 塩　こしょう　サラダ油　酒

調理時間  熱量 359kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんをつけたまま、縦4等分のくし形に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから横に3等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、キャベツを並べ入れて1分ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、うっすらと焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。両面を1分くらいずつ焼き、全体にこんがりと焼き色がついたら、焼いたキャベツを鶏肉に重ねるようにして戻し入れる。

  • 水2カップを注ぎ、酒1/4カップ、スープの素を加えて弱火にし、ふたをして13～15分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.11.2

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