キャベツと鶏肉のポトフー

1. 1

   キャベツはしんをつけたまま、縦4等分のくし形に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから横に3等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、キャベツを並べ入れて1分ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、うっすらと焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。両面を1分くらいずつ焼き、全体にこんがりと焼き色がついたら、焼いたキャベツを鶏肉に重ねるようにして戻し入れる。
3. 3

   水2カップを注ぎ、酒1/4カップ、スープの素を加えて弱火にし、ふたをして13～15分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年11月号