鮭のクリーム煮
鮭と生クリームは、人気の高い組み合わせ。濃厚でまろやかな味わいが、あとを引きます。
料理： 藤井恵
撮影： 岡本真直
- 熱量 508kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- 玉ねぎ 1/4個
- エリンギ 大1本
- ブロッコリー 1/3株
- 白ワイン 1/4カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 こしょう 小麦粉
作り方
鮭は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅5mmのくし形切りにする。エリンギは縦に粗く裂く。ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、さっとゆでて、ざるに上げる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、エリンギを加えてさっと炒める。玉ねぎがしんなりしたら取り出す。鮭は水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。
【２】のフライパンにオリーブオイル大さじ1をたして中火で熱し、鮭を入れて2分ほど焼く。上下を返して白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。生クリーム、玉ねぎ、エリンギを加えて3～4分煮、煮汁がとろりとしたら、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛る。
（1人分508kcal、塩分1.3g）
（1人分508kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2009.10.27
