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熱量 508kcal(1人分)
塩分 1.3g(1人分)
鮭は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅5mmのくし形切りにする。エリンギは縦に粗く裂く。ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、さっとゆでて、ざるに上げる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、エリンギを加えてさっと炒める。玉ねぎがしんなりしたら取り出す。鮭は水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。
【2】のフライパンにオリーブオイル大さじ1をたして中火で熱し、鮭を入れて2分ほど焼く。上下を返して白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。生クリーム、玉ねぎ、エリンギを加えて3~4分煮、煮汁がとろりとしたら、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛る。
(1人分508kcal、塩分1.3g)
レシピ掲載日: 2009.10.27
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