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鮭のクリーム煮

鮭と生クリームは、人気の高い組み合わせ。濃厚でまろやかな味わいが、あとを引きます。

料理:

撮影: 岡本真直

鮭のクリーム煮

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • エリンギ 大1本
  • ブロッコリー 1/3株
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 こしょう 小麦粉

熱量 508kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鮭は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅5mmのくし形切りにする。エリンギは縦に粗く裂く。ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、さっとゆでて、ざるに上げる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、エリンギを加えてさっと炒める。玉ねぎがしんなりしたら取り出す。鮭は水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、エリンギを加えてさっと炒める。玉ねぎがしんなりしたら取り出す。鮭は水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。

  • 【2】のフライパンにオリーブオイル大さじ1をたして中火で熱し、鮭を入れて2分ほど焼く。上下を返して白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。生クリーム、玉ねぎ、エリンギを加えて3~4分煮、煮汁がとろりとしたら、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛る。
(1人分508kcal、塩分1.3g)

    【2】のフライパンにオリーブオイル大さじ1をたして中火で熱し、鮭を入れて2分ほど焼く。上下を返して白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。生クリーム、玉ねぎ、エリンギを加えて3~4分煮、煮汁がとろりとしたら、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛る。
    (1人分508kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2009.10.27

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