主菜
鮭のクリーム煮
更新日 2025/6/4
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- 玉ねぎ1/4個
- エリンギ 大1本
- ブロッコリー1/3株
- 白ワイン1/4カップ
- 生クリーム1/2カップ
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鮭は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅5mmのくし形切りにする。エリンギは縦に粗く裂く。ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、さっとゆでて、ざるに上げる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、エリンギを加えてさっと炒める。玉ねぎがしんなりしたら取り出す。鮭は水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。
- 3
【２】のフライパンにオリーブオイル大さじ1をたして中火で熱し、鮭を入れて2分ほど焼く。上下を返して白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。生クリーム、玉ねぎ、エリンギを加えて3～4分煮、煮汁がとろりとしたら、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛る。
（1人分508kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2009.10.27
レビュー
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508kcal
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