主菜
じゃがいものそぼろ煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- じゃがいも 大3個
- 合いびき肉150g
- 水菜1/4わ
A
- しょうが汁少々
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水に10分ほどさらして水けを拭く。水菜は長さ3～4cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉がぱらりとしたらじゃがいもを入れ、酒大さじ2をふって混ぜ、水1/2カップを加える。煮立ったらAを入れて混ぜ、弱火にしてふたをし、12～15分、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで煮る。水菜を加えてひと混ぜする。
初出 Cooking 2006年9/2号
レビュー
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質問
35分
444kcal
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