副菜
かつおのごまみそあえ
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- かつお（刺し身用・皮を引いたもの）1さく
- 大根5cm
- 好みの葉野菜（サンチュなど）適宜
A
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- にんにくのすりおろし少々
- 白いりごま少々
- 塩少々
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、縦にせん切りにする。塩少々をふって、かるくもみ、10分ほどおいて水けをギュッと絞り、ごま油、いりごま各少々をふって混ぜる。葉野菜は洗って水けを拭く。
- 2
かつおは1.5～2cm角に切る。Aをボールに混ぜ合わせ、かつおを入れてざっと混ぜる。5～6分冷蔵庫で冷やす。器に1とかつおを盛り、葉野菜にかつおと大根を包んでいただく。
初出 Cooking 2006年9/2号
レビュー
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質問
282kcal
15分
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