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まつたけの簡単蒸し

おなじみの土瓶蒸しを、茶碗などでお手軽に。まつたけ1本で、秋の風雅を2人分。

料理:

撮影: 川浦堅至

まつたけの簡単蒸し

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

調理時間  熱量 26kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

下準備

     
  • 表面の汚れは、ぬらしたペーパータオルでそっと拭きます。流水でごしごし洗うと香りがとぶので避けて。

    表面の汚れは、ぬらしたペーパータオルでそっと拭きます。流水でごしごし洗うと香りがとぶので避けて。

  • 石づきの先は堅いので、包丁を斜めに当てて鉛筆を削るように薄くそいで、取り除きます。

    石づきの先は堅いので、包丁を斜めに当てて鉛筆を削るように薄くそいで、取り除きます。



作り方

  • まつたけ(小)1本(約30g)は下ごしらえをし、長ければ半分に切って、縦に薄切りにする。鶏ささ身30gは筋があれば取り、小さめのそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ1をふって2分おく。

  • 器2個に1を等分に入れ、調味だし(だし汁1と1/2カップ+塩小さじ1/3+しょうゆ小さじ1)を等分に注ぎ、ラップをする。

  • 鍋の底にふきんを敷き、鍋の深さの1/3量の水を入れて沸騰させる。2を入れてふたをし、弱めの中火で7~8分、鶏肉に火が通るまで蒸す。ラップをはずして三つ葉少々をのせ、すだち適宜を絞る。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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