主菜
ゆで豚のピリ辛だれ
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉150g
- キャベツ2枚
- にんじん1/4本
A
- にんにく1/2かけ分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り除き、食べやすく切る。にんじんは皮をむいて幅1cmの薄い短冊切りにする。Aを混ぜ合わせる。
- 2
キャベツとにんじんを鍋に入れ、熱湯をひたひたになるくらいに注いで強火にかける。煮立ったらふたをして、2～3分蒸し煮にし、水けをきって塩少々をふる。再び鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。色が変わるまでさっとゆで、水けをきる。
- 3
器に豚肉を盛ってキャベツとにんじんを添え、Aをかける。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
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質問
15分
220kcal
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