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牛ごぼうチャプチェ

牛ごぼうの甘辛い味を春雨にしっかりからめて。野菜の食感が味わえるように、手早く炒めましょう。

料理:

撮影: 中村あかね

牛ごぼうチャプチェ

材料 (2人分)

  • 牛肉とごぼうの甘辛炒め(下記参照) 1/4量(約230g)
  • 春雨(乾燥) 30g
  • 生しいたけ 3個
  • もやし 1/2袋
  • 赤ピーマン 1/4個
  • 三つ葉 1/2束
  • 白いりごま 大さじ1/2
  • ごま油 塩 こしょう

熱量 230kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 春雨はぬるま湯に約10分つけてもどし、柔らかくなったらざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。

  • しいたけは軸を取って薄切りにする。ピーマンはへたと種を取って縦に細切りにする。三つ葉は長さ3~4cmに切り、もやしはひげ根を取る。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しいたけを入れ、塩、こしょう各少々をふってさっと炒める。牛肉とごぼうの甘辛炒めを加えて炒め合わせ、春雨、もやし、赤ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。

  • 塩、こしょう各少々で味をととのえたら、火を止めて三つ葉、白いりごまを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
    (1人分230kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2009.6.30

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