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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐とえび入り茶碗蒸し

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 卵　2個
  • 絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
  • えび（殻つき）　2尾
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 三つ葉　適宜
  • しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 塩　しょうゆ　みりん　片栗粉

調理時間  熱量 141kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • だし汁1カップに塩少々、しょうゆ小さじ1/2を加えて中火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。豆腐は半分に切って水けを拭き、大きめの茶碗に1切れずつ入れる。えびは背わたを取り、殻をむく。

  • 卵を溶きほぐし、1のだし汁を少しずつ注いで混ぜる。万能こし器でこし、茶碗に等分に注いでえびを1尾ずつのせる。鍋にぬれぶきんを敷いて茶碗の高さの半分くらいまで湯を沸かし、茶碗を並べる。ふたを少しずらしてのせ、強火で2分、弱火にして8～10分蒸す。

  • 小鍋にだし汁1/2カップ、しょうゆ、みりん各小さじ1/2、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。茶碗蒸しに等分にかけ、しょうが、三つ葉をのせる。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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