豆腐とえび入り茶碗蒸し
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 141kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 2個
- 絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
- えび（殻つき） 2尾
- だし汁 1と1/2カップ
- 三つ葉 適宜
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 塩 しょうゆ みりん 片栗粉
作り方
だし汁1カップに塩少々、しょうゆ小さじ1/2を加えて中火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。豆腐は半分に切って水けを拭き、大きめの茶碗に1切れずつ入れる。えびは背わたを取り、殻をむく。
卵を溶きほぐし、1のだし汁を少しずつ注いで混ぜる。万能こし器でこし、茶碗に等分に注いでえびを1尾ずつのせる。鍋にぬれぶきんを敷いて茶碗の高さの半分くらいまで湯を沸かし、茶碗を並べる。ふたを少しずらしてのせ、強火で2分、弱火にして8～10分蒸す。
小鍋にだし汁1/2カップ、しょうゆ、みりん各小さじ1/2、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。茶碗蒸しに等分にかけ、しょうが、三つ葉をのせる。
レシピ掲載日：2006.3.17
