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主菜

白身魚のソテーみそクリームソース

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更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

脂ののった白身魚に、みそ風味のクリームソースをからめながらいただきます。 濃厚でまろやかなみそ味で、白いご飯にぴったり。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    342kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤奈弥

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • メロ(銀むつ※)の切り身
        2切れ
      • 万能ねぎ
        2
      • 牛乳
        3/4カップ
      • 片栗粉
        小さじ1/2
      • みそ
        大さじ1と1/3
      • 砂糖
        小さじ1/4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • ※メロとは、これまで「銀むつ」という名前で売られていた、南米沖産の魚のこと。日本産の高級魚、むつとは別の魚であり、混同を避けるため、水産庁のガイドラインにより、2003年より「メロ」という名称を記載す

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        器に片栗粉小さじ1/2と水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。ボールにみそ大さじ1と1/3を入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら、砂糖小さじ1/4、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてみそクリームソースを作る。万能ねぎは長さ2~3cmの斜め切りにする。

      2. 2

        メロに塩、こしょう各少々をふり、左下を参照して小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、メロを並べ入れる。両面を1~2分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。

      3. 3

        フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、1のみそクリームソースをもう一度混ぜてから入れ、中火にかける。絶えず木べらで混ぜながら煮つめ、とろみがついたらメロを戻し入れてソースをからめ、器に盛って万能ねぎを散らす。

      初出 オレンジページ 2006年2/2号

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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