主菜
白身魚のソテーみそクリームソース
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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2人分
- メロ（銀むつ※）の切り身2切れ
- 万能ねぎ2本
- 牛乳3/4カップ
- 片栗粉小さじ1/2
- みそ大さじ1と1/3
- 砂糖小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1
- ※メロとは、これまで「銀むつ」という名前で売られていた、南米沖産の魚のこと。日本産の高級魚、むつとは別の魚であり、混同を避けるため、水産庁のガイドラインにより、2003年より「メロ」という名称を記載す
作り方
調理
- 1
器に片栗粉小さじ1/2と水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。ボールにみそ大さじ1と1/3を入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら、砂糖小さじ1/4、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてみそクリームソースを作る。万能ねぎは長さ2～3cmの斜め切りにする。
- 2
メロに塩、こしょう各少々をふり、左下を参照して小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、メロを並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、1のみそクリームソースをもう一度混ぜてから入れ、中火にかける。絶えず木べらで混ぜながら煮つめ、とろみがついたらメロを戻し入れてソースをからめ、器に盛って万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2006年2/2売号
レビュー
Review
質問
20分
342kcal
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