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脂ののった白身魚に、みそ風味のクリームソースをからめながらいただきます。
濃厚でまろやかなみそ味で、白いご飯にぴったり。
料理： 加藤奈弥
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 342kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
器に片栗粉小さじ1/2と水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。ボールにみそ大さじ1と1/3を入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら、砂糖小さじ1/4、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてみそクリームソースを作る。万能ねぎは長さ2～3cmの斜め切りにする。
メロに塩、こしょう各少々をふり、左下を参照して小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、メロを並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、1のみそクリームソースをもう一度混ぜてから入れ、中火にかける。絶えず木べらで混ぜながら煮つめ、とろみがついたらメロを戻し入れてソースをからめ、器に盛って万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日： 2006.2.2
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