大根の皮とちくわのきんぴら
厚めにむいた皮を利用して、歯ごたえのよいきんぴらに。
水けをよくとばしながら、からりと仕上げます。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 熱量 61kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根の皮 100g強
- ちくわ（小） 2本（60g）
- ごま油 酒 しょうゆ 塩 七味唐辛子
作り方
大根の皮はよく洗い、縦に幅7～8mmに切る。ちくわは長さを半分に切ってから縦4～6等分に切る。
フッ素樹脂加工のフライパンに大根の皮を入れ、中火にかけて水けをとばすようにいる。ごま油少々をふってからめ、ちくわを入れて炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2をふり、汁けがなくなるまでいりつける。味をみて塩少々を加えて味をととのえ、器に盛り、七味唐辛子少々をふる。
レシピ掲載日：2005.1.17
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