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大根の皮とちくわのきんぴら

厚めにむいた皮を利用して、歯ごたえのよいきんぴらに。
水けをよくとばしながら、からりと仕上げます。

料理:

撮影: 対馬一次

大根の皮とちくわのきんぴら

材料 (2人分)

  • 大根の皮 100g強
  • ちくわ(小) 2本(60g)
  • ごま油 酒 しょうゆ 塩 七味唐辛子

熱量 61kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 大根の皮はよく洗い、縦に幅7~8mmに切る。ちくわは長さを半分に切ってから縦4~6等分に切る。

  • フッ素樹脂加工のフライパンに大根の皮を入れ、中火にかけて水けをとばすようにいる。ごま油少々をふってからめ、ちくわを入れて炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2をふり、汁けがなくなるまでいりつける。味をみて塩少々を加えて味をととのえ、器に盛り、七味唐辛子少々をふる。

レシピ掲載日: 2005.1.17

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