副菜
大根の皮とちくわのきんぴら
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 大根の皮100g強
- ちくわ（小）2本
- ごま油少々
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
大根の皮はよく洗い、縦に幅7～8mmに切る。ちくわは長さを半分に切ってから縦4～6等分に切る。
- 2
フッ素樹脂加工のフライパンに大根の皮を入れ、中火にかけて水けをとばすようにいる。ごま油少々をふってからめ、ちくわを入れて炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2をふり、汁けがなくなるまでいりつける。味をみて塩少々を加えて味をととのえ、器に盛り、七味唐辛子少々をふる。
初出 オレンジページ 2005年1/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
589kcal
20分
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