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なめこ入り鶏南蛮うどん

小麦粉をまぶした鶏肉は、つるんとした口当たりで美味。昆布を具としていっしょに煮るので、だしいらずです。

料理:

撮影: 対馬一次

なめこ入り鶏南蛮うどん

材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 鶏胸肉 2/3枚
  • なめこ 2袋
  • ねぎ 1本
  • 昆布(5cm四方) 1枚
  • ゆずの皮 適宜
  • 小麦粉 しょうゆ みりん 七味唐辛子

調理時間  熱量 480kcal(1人分) 塩分 5.1g(1人分)

下準備

     
  • ●鶏肉は薄いそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶしつける。
    ●なめこはざるに入れてさっと水洗いし、ペーパータオルの上で粗く刻む。
    ●ねぎは長さ4~5cmの細切りにする。
    ●昆布はキッチンばさみで細切りにする。
    ●ゆずの皮はせん切りにする。



作り方

  • 鍋にしょうゆ、みりん各大さじ5を入れて中火にかけ、1~2分煮立ててアルコール分をとばす。水3と1/2カップを注ぎ、昆布を加えて中火で煮立てる。ねぎ、なめこを加え、1~2分煮たら鶏肉を1切れずつ加えて2~3分煮、火を止める。

  • 別の鍋に湯を沸かして、うどんを袋の表示時間よりやや短めにゆで、ざるに上げて水けをきる。どんぶりに等分に盛り、【1】を等分にかける。ゆずの皮をのせ、七味唐辛子適宜をふっていただく。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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