なめこ入り鶏南蛮うどん
小麦粉をまぶした鶏肉は、つるんとした口当たりで美味。昆布を具としていっしょに煮るので、だしいらずです。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 480kcal（1人分）
- 塩分 5.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでうどん 2玉
- 鶏胸肉 2/3枚
- なめこ 2袋
- ねぎ 1本
- 昆布（5cm四方） 1枚
- ゆずの皮 適宜
- 小麦粉 しょうゆ みりん 七味唐辛子
下準備
●鶏肉は薄いそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶしつける。
●なめこはざるに入れてさっと水洗いし、ペーパータオルの上で粗く刻む。
●ねぎは長さ4～5cmの細切りにする。
●昆布はキッチンばさみで細切りにする。
●ゆずの皮はせん切りにする。
●なめこはざるに入れてさっと水洗いし、ペーパータオルの上で粗く刻む。
●ねぎは長さ4～5cmの細切りにする。
●昆布はキッチンばさみで細切りにする。
●ゆずの皮はせん切りにする。
作り方
鍋にしょうゆ、みりん各大さじ5を入れて中火にかけ、1～2分煮立ててアルコール分をとばす。水3と1/2カップを注ぎ、昆布を加えて中火で煮立てる。ねぎ、なめこを加え、1～2分煮たら鶏肉を1切れずつ加えて2～3分煮、火を止める。
別の鍋に湯を沸かして、うどんを袋の表示時間よりやや短めにゆで、ざるに上げて水けをきる。どんぶりに等分に盛り、【１】を等分にかける。ゆずの皮をのせ、七味唐辛子適宜をふっていただく。
レシピ掲載日：2005.2.2
