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小麦粉をまぶした鶏肉は、つるんとした口当たりで美味。昆布を具としていっしょに煮るので、だしいらずです。
料理: 小田真規子
撮影: 対馬一次
調理時間
熱量 480kcal(1人分)
塩分 5.1g(1人分)
●鶏肉は薄いそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶしつける。
●なめこはざるに入れてさっと水洗いし、ペーパータオルの上で粗く刻む。
●ねぎは長さ4~5cmの細切りにする。
●昆布はキッチンばさみで細切りにする。
●ゆずの皮はせん切りにする。
鍋にしょうゆ、みりん各大さじ5を入れて中火にかけ、1~2分煮立ててアルコール分をとばす。水3と1/2カップを注ぎ、昆布を加えて中火で煮立てる。ねぎ、なめこを加え、1~2分煮たら鶏肉を1切れずつ加えて2~3分煮、火を止める。
別の鍋に湯を沸かして、うどんを袋の表示時間よりやや短めにゆで、ざるに上げて水けをきる。どんぶりに等分に盛り、【1】を等分にかける。ゆずの皮をのせ、七味唐辛子適宜をふっていただく。
レシピ掲載日: 2005.2.2
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