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主食

なめこ入り鶏南蛮うどん

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更新日 2025/6/6

撮影 対馬一次

小麦粉をまぶした鶏肉は、つるんとした口当たりで美味。昆布を具としていっしょに煮るので、だしいらずです。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    480kcal

  • 塩分

    5.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • ゆでうどん
    2
  • 鶏胸肉
    2/3
  • なめこ
    2
  • ねぎ
    1
  • 昆布(5cm四方)
    1
  • ゆずの皮
    適宜
  • 小麦粉
    薄くまぶす
  • しょうゆ
    大さじ5
  • みりん
    大さじ5
  • 七味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●鶏肉は薄いそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶしつける。
●なめこはざるに入れてさっと水洗いし、ペーパータオルの上で粗く刻む。
●ねぎは長さ4~5cmの細切りにする。
●昆布はキッチンばさみで細切りにする。
●ゆずの皮はせん切りにする。

調理

  • 10
    1. 1

      鍋にしょうゆ、みりん各大さじ5を入れて中火にかけ、1~2分煮立ててアルコール分をとばす。水3と1/2カップを注ぎ、昆布を加えて中火で煮立てる。ねぎ、なめこを加え、1~2分煮たら鶏肉を1切れずつ加えて2~3分煮、火を止める。

    2. 2

      別の鍋に湯を沸かして、うどんを袋の表示時間よりやや短めにゆで、ざるに上げて水けをきる。どんぶりに等分に盛り、【1】を等分にかける。ゆずの皮をのせ、七味唐辛子適宜をふっていただく。

    初出 オレンジページ 2005年2/2号

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          小田 真規子

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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              • 10分
              • 65kcal

              オレンジページ 7/17号

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