主食

なめこ入り鶏南蛮うどん

(件)

更新日 2025/6/6

撮影対馬一次

小麦粉をまぶした鶏肉は、つるんとした口当たりで美味。昆布を具としていっしょに煮るので、だしいらずです。

(件)

更新日 2025/6/6

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

●鶏肉は薄いそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶしつける。
●なめこはざるに入れてさっと水洗いし、ペーパータオルの上で粗く刻む。
●ねぎは長さ4～5cmの細切りにする。
●昆布はキッチンばさみで細切りにする。
●ゆずの皮はせん切りにする。

1
鍋にしょうゆ、みりん各大さじ5を入れて中火にかけ、1～2分煮立ててアルコール分をとばす。水3と1/2カップを注ぎ、昆布を加えて中火で煮立てる。ねぎ、なめこを加え、1～2分煮たら鶏肉を1切れずつ加えて2～3分煮、火を止める。
2
別の鍋に湯を沸かして、うどんを袋の表示時間よりやや短めにゆで、ざるに上げて水けをきる。どんぶりに等分に盛り、【１】を等分にかける。ゆずの皮をのせ、七味唐辛子適宜をふっていただく。

初出　オレンジページ 2005年2月号