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辛塩鮭のホイル焼き バター風味

身が締まった辛塩鮭も、蒸し焼きにすればふっくら。
野菜といっしょにいただけば、塩けがほどよくやわらぎます。

料理:

撮影: 澤井秀夫

辛塩鮭のホイル焼き バター風味

材料 (2人分)

  • 辛塩鮭の切り身 2切れ
  • 生しいたけ 1個
  • 小松菜 1/8わ
  • にんじん 1/4本
  • もやし 1/2袋(約120g)
  • レモン(国産)の半月切り 適宜
  • バター(食塩不使用)※ 15g
  • 酒 しょうゆ
  • ※なければ普通のバターを使ってもできますが、塩けがあるので分量を10g程度に減らしてください。

熱量 200kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除く。バットに入れ、酒大さじ3をふって5分ほどおき、ペーパータオルで汁けを拭き取る。しいたけは軸を切り、幅2~3mmに切る。小松菜は根元を切り、長さ3cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。もやしはできればひげ根を取る。

  • 30cm四方に切ったアルミホイルの中央より手前に、野菜の1/2量を広げる。鮭1切れをのせ、野菜の上に1cm角に切ったバターの1/2量を散らす。アルミホイルの向こう側の端を手前に持ってきて重ね、端を2~3回折りたたむ。さらに左右の端をそれぞれ2~3回折り、ぴったりと閉じる。もう1切れも同様に包む。

  • オーブントースターの天板にのせ、ホイルがふくらんでくるまで、15分ほど焼く。皿にのせて、アルミホイルを開き、レモンを添える。食べてみて、塩けがたりなければ、しょうゆ適宜をかける。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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