きんめ鯛の香味だれ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 220kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- きんめ鯛の切り身 2切れ（約240g）
- ねぎ 1/4本
- 青じその葉 3枚
- しょうがのせん切り 1かけ分
- A
- 酢、しょうゆ 各大さじ1
- 砂糖、ごま油 各小さじ1/2
- 塩 酒
作り方
ねぎは長さを半分に切って、しらがねぎにする。青じその葉はせん切りにする。ねぎ、青じその葉、しょうがを合わせて冷水にさらし、水けをしっかりきる。Aを混ぜ合わせる。
きんめ鯛は塩少々をふる。25×25cmに切ったアルミホイル2枚に、きんめ鯛を1切れずつのせて酒大さじ1/2ずつをふる。ホイルの手前と、向こうを持ち上げて中央で合わせ、左右の端を折って包む。
2を閉じ目を上にしてフライパンに入れ、ホイルの半分の高さまで熱湯を注いで中火にかける。沸騰したらふたをして弱めの中火にし、8～10分蒸す。きんめ鯛を器に盛り、1の薬味をのせ、Aをかける。
レシピ掲載日：2005.9.17
