厚揚げのピリ辛みそ炒め
カリカリに焼いた厚揚げに、ピリ辛みそをからめて、ご飯のすすむ味つけに。
たっぷりの野菜を合わせるから、栄養バランスもバッチリです。
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 360kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約300g）
- もやし 1袋（約250g）
- にんにくの茎 小1束（約80g）
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ1と1/2
- 砂糖、しょうゆ 各小さじ2
- 豆板醤 小さじ1/2～2/3
- ごま油
作り方
器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。にんにくの茎は長さ3cmに切る。フライパンを中火で熱し、厚揚げを入れて、フライ返しで押しつけながら、表面がカリッとするまで両面を2分ずつ焼く。取り出して粗熱を取り、縦半分に切ってから、横に幅3cmに切る。
同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくの茎を入れてさっと炒める。色が鮮やかになったら、もやしを加えて炒める。もやしがしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。厚揚げを戻し入れて、全体をからめながら炒め、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.11.2
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