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厚揚げのピリ辛みそ炒め

カリカリに焼いた厚揚げに、ピリ辛みそをからめて、ご飯のすすむ味つけに。
たっぷりの野菜を合わせるから、栄養バランスもバッチリです。

料理:

撮影: 尾田学

厚揚げのピリ辛みそ炒め

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約300g)
  • もやし 1袋(約250g)
  • にんにくの茎 小1束(約80g)
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  砂糖、しょうゆ 各小さじ2
  •  豆板醤 小さじ1/2~2/3
  • ごま油

調理時間  熱量 360kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。にんにくの茎は長さ3cmに切る。フライパンを中火で熱し、厚揚げを入れて、フライ返しで押しつけながら、表面がカリッとするまで両面を2分ずつ焼く。取り出して粗熱を取り、縦半分に切ってから、横に幅3cmに切る。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくの茎を入れてさっと炒める。色が鮮やかになったら、もやしを加えて炒める。もやしがしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。厚揚げを戻し入れて、全体をからめながら炒め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.11.2

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