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厚揚げのピリ辛みそ炒め

カリカリに焼いた厚揚げに、ピリ辛みそをからめて、ご飯のすすむ味つけに。
たっぷりの野菜を合わせるから、栄養バランスもバッチリです。

料理：

撮影： 尾田学

厚揚げのピリ辛みそ炒め

材料 （2人分）

  • 厚揚げ　1枚（約300g）
  • もやし　1袋（約250g）
  • にんにくの茎　小1束（約80g）
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖、しょうゆ　各小さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1/2～2/3
  • ごま油

調理時間  熱量 360kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。にんにくの茎は長さ3cmに切る。フライパンを中火で熱し、厚揚げを入れて、フライ返しで押しつけながら、表面がカリッとするまで両面を2分ずつ焼く。取り出して粗熱を取り、縦半分に切ってから、横に幅3cmに切る。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくの茎を入れてさっと炒める。色が鮮やかになったら、もやしを加えて炒める。もやしがしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。厚揚げを戻し入れて、全体をからめながら炒め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.11.2

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