副菜
蒸しなすのごまマヨがけ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- なす（大）2個
- 白すりごま大さじ1
- サラダ菜の葉1枚
- あれば豆板醤少々
- 塩小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 酢小さじ2
作り方
調理
- 1
なすはがくを切り、水にくぐらせる。塩小さじ1ずつをふって手ですりこみ、ふんわりとラップで包む。電子レンジで、途中上下を返して3分ほど加熱する。ラップをはずし、すぐに氷水にさらす。
- 2
器にごま、マヨネーズ大さじ2、酢小さじ2を混ぜてごまマヨネーズを作る。なすの水けを拭いてへたを切り、縦、横それぞれ半分に切る。サラダ菜とともに器に盛り、ごまマヨネーズをかけて、あれば豆板醤をのせる。
初出 オレンジページ 2005年8/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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287kcal
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