蒸しなすのごまマヨがけ

1. 1

   なすはがくを切り、水にくぐらせる。塩小さじ1ずつをふって手ですりこみ、ふんわりとラップで包む。電子レンジで、途中上下を返して3分ほど加熱する。ラップをはずし、すぐに氷水にさらす。

2. 2

   器にごま、マヨネーズ大さじ2、酢小さじ2を混ぜてごまマヨネーズを作る。なすの水けを拭いてへたを切り、縦、横それぞれ半分に切る。サラダ菜とともに器に盛り、ごまマヨネーズをかけて、あれば豆板醤をのせる。

初出　オレンジページ 2005年8月号