ゴーヤーの白あえ
グリルで香ばしく焼いたささ身とゴーヤーに、練りごまのこくたっぷりの豆腐ごろもをからめて。
料理： 重信初江
撮影： 岡本真直
- 熱量 266kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 鶏ささ身 2本
- ゴーヤー（にがうり〈小〉） 1/2本
- 白練りごま 大さじ2
- 酒 しょうゆ 砂糖 塩
作り方
ささ身は酒大さじ1/2をふって、全体にからめる。ゴーヤーは、スプーンでわたと種を取る。
焼き網（または魚焼きグリル）を強火で熱し、ささ身とゴーヤーを並べる。ときどき返しながら、ゴーヤーは2分ほど、ささ身は4～5分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、ささ身は手で太めに裂き、ゴーヤーは横に幅5mmに切って、ともにボールに入れ、しょうゆ小さじ1をふって、全体にからめる。
別のボールに豆腐を入れ、泡立て器でくずしながら混ぜる。なめらかになったら、練りごま、しょうゆ、砂糖各小さじ1、塩小さじ1/4を加えてよく練り混ぜる。2の汁けをきって加え、全体をあえて器に盛る。
レシピ掲載日：2005.8.17
