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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ゴーヤーの白あえ

グリルで香ばしく焼いたささ身とゴーヤーに、練りごまのこくたっぷりの豆腐ごろもをからめて。

料理：

撮影： 岡本真直

ゴーヤーの白あえ

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 鶏ささ身　2本
  • ゴーヤー（にがうり〈小〉） 　1/2本
  • 白練りごま　大さじ2
  • 酒　しょうゆ　砂糖　塩

熱量 266kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ささ身は酒大さじ1/2をふって、全体にからめる。ゴーヤーは、スプーンでわたと種を取る。

  • 焼き網（または魚焼きグリル）を強火で熱し、ささ身とゴーヤーを並べる。ときどき返しながら、ゴーヤーは2分ほど、ささ身は4～5分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、ささ身は手で太めに裂き、ゴーヤーは横に幅5mmに切って、ともにボールに入れ、しょうゆ小さじ1をふって、全体にからめる。

    焼き網（または魚焼きグリル）を強火で熱し、ささ身とゴーヤーを並べる。ときどき返しながら、ゴーヤーは2分ほど、ささ身は4～5分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、ささ身は手で太めに裂き、ゴーヤーは横に幅5mmに切って、ともにボールに入れ、しょうゆ小さじ1をふって、全体にからめる。

  • 別のボールに豆腐を入れ、泡立て器でくずしながら混ぜる。なめらかになったら、練りごま、しょうゆ、砂糖各小さじ1、塩小さじ1/4を加えてよく練り混ぜる。2の汁けをきって加え、全体をあえて器に盛る。

 
チャンプルーだけじゃない！　食べ方いろいろ　ゴーヤーレシピバリエ倍増計画
 

レシピ掲載日： 2005.8.17

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