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パリパリチョコアイスケーキ

アイスクリームの間に薄く塗ったチョコレートの、パリパリの食感が楽しい。
ちょっと特別な日のデザートにもおすすめです。

料理：

撮影： 野口健志

パリパリチョコアイスケーキ

材料 （19.5×9×高さ6cmのパウンド型1台分）

  • 好みの板チョコレート　100g
  • 市販のカステラ　4切れ
  • 市販のバニラアイスクリーム　250～300ml
  • 生クリーム　150ml
  • 仕上げ用のココアパウダー　適宜

熱量 384kcal（1/6量）

下準備

    　

  • ・パウンド型（なければ保存容器など）にひとまわり大きく切ったラップを敷く。
    ・生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
    ・アイスクリームは塗りやすい柔らかさになるまで室温に置く。



作り方

  • ボールに生クリームを入れ、泡立て器ですくうと、ピンと角が立つくらいまで（九分立て）泡立てる。

    ボールに生クリームを入れ、泡立て器ですくうと、ピンと角が立つくらいまで（九分立て）泡立てる。

  • カステラは厚みを半分に切る。チョコレートは下記の要領で溶かす。

  • 準備した型にカステラ、アイスクリーム、【1】のクリームの順に1/2量ずつ入れ、【2】のチョコレートの1/2量をスプーンで全体にかける。同様に繰り返して2段重ねにし、ラップをかけて冷凍庫で2時間以上冷やし固める。室温に2～3分置いてラップごと取り出し、器にのせてラップをはずし、ココアパウダーを茶こしに入れて全体にふる。好みの大きさに切っていただく。冷凍庫で10日ほど保存可能。

    準備した型にカステラ、アイスクリーム、【1】のクリームの順に1/2量ずつ入れ、【2】のチョコレートの1/2量をスプーンで全体にかける。同様に繰り返して2段重ねにし、ラップをかけて冷凍庫で2時間以上冷やし固める。室温に2～3分置いてラップごと取り出し、器にのせてラップをはずし、ココアパウダーを茶こしに入れて全体にふる。好みの大きさに切っていただく。冷凍庫で10日ほど保存可能。

チョコレートの溶かし方

チョコレートの溶かし方

1.チョコレートを削る

ブロック状のものは、だまにならず早く均一に溶けるように、できるだけ細かく削るのがポイント（板チョコレートも同様）。チョコレートに対して斜めに包丁を当てると削りやすくなります。


2.湯せんで溶かす

チョコレートはデリケートなので、湯せんでゆっくりと溶かすのが鉄則です。フライパンに湯を沸かしたら、弱火にし、湯がふつふつとした状態になるようにキープ。チョコレートを入れたボールの底を湯に当てて、ゴムべらで静かに混ぜながら溶かします。


 
クリスマスお菓子特集－クリスマスケーキレシピも紹介！
 

レシピ掲載日： 2005.12.2

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