副菜
鯛のマリネ風ロール
更新日 2025/6/6
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
4～5人分
- 鯛の刺し身（さく）200g
- 貝割れ菜1/2パック
- ピーマン2個
- にんじん1/6本
- 大根の半割り5cm分
- すだちの薄い半月切り1個分
- バルサミコ酢適宜
- オリーブ油適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鯛は薄くそぎ切りにする。貝割れ菜は根元を切る。ピーマンはへたと種を除き、縦にせん切りにする。にんじんと大根は皮をむき、ともにせん切りにする。
- 2
鯛1切れに野菜を等分にのせて巻き、器に並べてすだちを1切れずつ添える。バルサミコ酢、オリーブ油と、塩少々をかけていただく。
初出 Cooking 2005年12/2号
レビュー
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198kcal
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