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ミートボールのシチュー

料理:

撮影: 尾田学

ミートボールのシチュー

材料 (4人分)

  • A
  •  合いびき肉 300g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/3個分
  •  溶き卵 Sサイズ1個分
  •  パン粉 大さじ4~5
  •  塩、こしょう 各少々
  • 芽キャベツ 8~12個
  • にんじん 1本
  • カリフラワー 1/2株
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • ドミグラスソース缶詰(295g入り) 1缶
  • トマトピューレ 大さじ2~3
  • オリーブ油 大さじ1
  • バター 塩 こしょう

熱量 713kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • ボールにAを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。一口大に丸めて、ミートボールを作る。芽キャベツは根元に包丁で十文字の切り込みを入れる。にんじんは皮をむき、幅8mmの輪切りにする。カリフラワーは茎を切って小房に分ける。ホールトマトはフォークでほぐす。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ミートボールを入れて、ころがしながら焼き色をつけ、鍋に移す。フライパンに水2カップを入れて洗うようにして混ぜ、鍋に加えて、中火にかける。煮立ったらアクを取り除く。

  • フライパンにバター大さじ2~3を中火で溶かし、芽キャベツ、にんじん、カリフラワーを順に炒めて鍋に加え、ホールトマトと缶汁、ドミグラスソース、トマトピューレも加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、20分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • 器にシチューと、好みでパセリライス(温かいご飯茶碗4杯分〈600g〉にバター大さじ2、塩、こしょう各少々、パセリのみじん切り適宜を加えて混ぜたもの)を盛る。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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