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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミートボールのシチュー

料理：

撮影： 尾田学

ミートボールのシチュー

材料 （4人分）

  • A
  • 　合いびき肉　300g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/3個分
  • 　溶き卵　Sサイズ1個分
  • 　パン粉　大さじ4～5
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 芽キャベツ　8～12個
  • にんじん　1本
  • カリフラワー　1/2株
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • ドミグラスソース缶詰（295g入り）　1缶
  • トマトピューレ　大さじ2～3
  • オリーブ油　大さじ1
  • バター　塩　こしょう

熱量 713kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • ボールにAを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。一口大に丸めて、ミートボールを作る。芽キャベツは根元に包丁で十文字の切り込みを入れる。にんじんは皮をむき、幅8mmの輪切りにする。カリフラワーは茎を切って小房に分ける。ホールトマトはフォークでほぐす。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ミートボールを入れて、ころがしながら焼き色をつけ、鍋に移す。フライパンに水2カップを入れて洗うようにして混ぜ、鍋に加えて、中火にかける。煮立ったらアクを取り除く。

  • フライパンにバター大さじ2～3を中火で溶かし、芽キャベツ、にんじん、カリフラワーを順に炒めて鍋に加え、ホールトマトと缶汁、ドミグラスソース、トマトピューレも加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、20分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • 器にシチューと、好みでパセリライス（温かいご飯茶碗4杯分〈600g〉にバター大さじ2、塩、こしょう各少々、パセリのみじん切り適宜を加えて混ぜたもの）を盛る。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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