ミートボールのシチュー
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 713kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （4人分）
- A
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎのみじん切り 1/3個分
- 溶き卵 Sサイズ1個分
- パン粉 大さじ4～5
- 塩、こしょう 各少々
- 芽キャベツ 8～12個
- にんじん 1本
- カリフラワー 1/2株
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- ドミグラスソース缶詰（295g入り） 1缶
- トマトピューレ 大さじ2～3
- オリーブ油 大さじ1
- バター 塩 こしょう
作り方
ボールにAを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。一口大に丸めて、ミートボールを作る。芽キャベツは根元に包丁で十文字の切り込みを入れる。にんじんは皮をむき、幅8mmの輪切りにする。カリフラワーは茎を切って小房に分ける。ホールトマトはフォークでほぐす。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ミートボールを入れて、ころがしながら焼き色をつけ、鍋に移す。フライパンに水2カップを入れて洗うようにして混ぜ、鍋に加えて、中火にかける。煮立ったらアクを取り除く。
フライパンにバター大さじ2～3を中火で溶かし、芽キャベツ、にんじん、カリフラワーを順に炒めて鍋に加え、ホールトマトと缶汁、ドミグラスソース、トマトピューレも加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、20分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
器にシチューと、好みでパセリライス（温かいご飯茶碗4杯分〈600g〉にバター大さじ2、塩、こしょう各少々、パセリのみじん切り適宜を加えて混ぜたもの）を盛る。
レシピ掲載日：2005.12.2
