あずき入り緑茶かん
緑茶の香りがさわやかな寒天は、なめらかなのどごし。ガラスの器で三層に作れば、見た目にも涼やかです。
料理： 柳瀬久美子
撮影： 寺岡みゆき
- 熱量 68kcal（1個分）
材料 （口径7×高さ7cmの器4個分）
- 市販のゆであずき（缶詰） 大さじ4
- 棒寒天 1/2本（約5g）
- グラニュー糖 30g
- 緑茶（やや濃くいれたもの） 3 1/2カップ
作り方
寒天はたっぷりの水に2時間～一晩つけてふやかし、水けを絞る。鍋に緑茶の1/2量を入れ、寒天を手で大まかにちぎって加えて中火にかける。木べらで混ぜながら寒天を溶かし、沸騰したら弱火にして1分ほど煮る。グラニュー糖を加えて混ぜ、再び煮立ったら火からおろして残りの緑茶を加えて混ぜる。
ボールに【1】の1/2量を茶こしでこしながら移し、底を氷水に当てながら、とろみがつくまで混ぜる。器に1/4量ずつ流し入れ、しばらくおいて固まったらゆであずきを大さじ1ずつ広げてのせる。同様にして残りの緑茶液にとろみをつけ、寒天とあずきを入れた器に1/4量ずつ静かに流し入れる。冷蔵庫に30分～1時間置いて冷やし固める。
レシピ掲載日：2004.7.2
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