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スイーツ

白玉のフルーツかん

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更新日 2025/6/9

撮影 武井メグミ

ぷるんぷるんの寒天は、さわやかなレモン味。黒砂糖&きなこをかけて。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    173kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田辺由布子

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      材料

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      4人分
      • 白玉粉
        100g
      • レモンの絞り汁
        大さじ1
      • レモン(国産のもの)の皮のすりおろし
        1/4個分
      • 粉寒天
        小さじ1
      • 砂糖
        大さじ1
      • 好みのフルーツ(バナナ、黄桃〈缶詰〉など)
        適宜
      • 黒砂糖
        適宜
      • きなこ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に水230mlと粉寒天を入れて混ぜる。中火にかけ、木べらでゆっくりと混ぜながら沸騰させる。砂糖を加え、弱火にしてさらに約1分煮る。レモンの絞り汁と皮を加えて混ぜ、火を止める。水にくぐらせた小さめのバットまたは容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

      2. 2

        ボールに白玉粉を入れ、「基本の白玉だんごの作り方」1~4を参照して水1/2カップを加えてこねる。直径2.5cmくらいに丸め、真ん中を指でへこませてゆで、よく冷やして水けをきる。

      3. 3

        【1】が固まったら、寒天の縁をスプーンで押して空気を入れ、容器をまな板に伏せて取り出し、食べやすく切る。フルーツは皮のあるものはむいて食べやすく切る。器に白玉だんご、寒天、フルーツを盛り、きなこ、黒砂糖をかけていただく。

        ==
        「基本の白玉だんごの作り方」
        1.ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて指で粒をつぶすようにし、水分と粉となじむまで混ぜる。
        2.手に粉がつかなくなり、生地が耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる(粉っぽいようなら水を少しずつ加えて様子をみて)。好みの形に丸める(指で真ん中をへこませると火の通りが早い)。
        3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、だんごを入れて強火でゆでる。だんごが浮き上がってからさらに約1分ゆでる。
        4.網じゃくしですくって氷水にとり、よく冷やして水けをきる。そのまま長い時間おいたり、冷蔵庫に入れておくと堅くなるので、なるべく食べる直前に作って。

      初出 オレンジページ 2003年7/2号

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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