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昆布&かつおだし

さまざまな和食に使える、上品で香りのいいだし汁。昆布とかつおの相乗効果でうまみがアップ。

料理:

撮影: 宗田育子

昆布&かつおだし

材料 (2カップ分)

  • 昆布(5×5cm四方) 1枚
  • 削り節 10g
  • 水 2カップ

熱量 7kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • 鍋に昆布を入れて水を注ぎ、5分おく。

    鍋に昆布を入れて水を注ぎ、5分おく。

  • 鍋を弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節を入れてひと煮立ちさせ、削り節を箸で沈めて火を止める。ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
(全量で7kcal、塩分0.3g)

    鍋を弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節を入れてひと煮立ちさせ、削り節を箸で沈めて火を止める。ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
    (全量で7kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 2009.3.17

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