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もやしと肉だんごのピリ辛だれ

鍋に野菜と肉だんごを並べて火にかけるだけ! 2種類のたれで、もやしがたっぷり食べられます。

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (2人分)

  • もやし 2袋(400g)
  • にんじん 1/3本
  • 青梗菜 1と1/2株
  • たね
  •  豚ひき肉 150g
  •  溶き卵 1/2個分
  •  ねぎのみじん切り 5cm分
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  酒、片栗粉 各大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1/3
  •  塩、こしょう 各少々
  • ピリ辛だれ(MEMO参照)
  •  しょうゆ、酢 各大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/3~1/2
  • 片栗粉

熱量 267kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。青梗菜は縦4等分にする。器にピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

  • 鍋にもやしとにんじんを敷きつめる。たねは一口大に丸めてから厚みが1.5cmくらいになるように形作り、上にのせる。

  • たねに茶こしを通して片栗粉適宜をふり、水2/3カップを鍋の端から注ぎ入れる。

    たねに茶こしを通して片栗粉適宜をふり、水2/3カップを鍋の端から注ぎ入れる。

  • ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして7~8分蒸し煮にする。一度火を弱めて青梗菜を加えたら、再びふたをして1~2分中火にかける。

  • 鍋ごと食卓に置き、ピリ辛だれをつけていただく。
    (1人分 267kcal 塩分2.4g)

    ※MEMO
    ・「ピリ辛だれ」に白練りごま大さじ1を加えるだけで「ピリ辛ごまだれ」になります。さっぱりとこってり、2種類のたれで味わうのもおすすめ。
    ・肉だんごのたねにかける片栗粉はたっぷりめに。蒸し煮にすると弾力のあるぷるぷるの食感になります。

    ※POINT
    野菜のうまみや栄養を逃がさないように、少なめの水で蒸し煮にします。浅めの平鍋を使えば、そのまま食卓へ出せるので手間いらず。なければフライパンでも作れます。

レシピ掲載日: 2007.9.1

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