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主菜

もやしと肉だんごのピリ辛だれ

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更新日 2025/6/30

撮影 中村あかね

鍋に野菜と肉だんごを並べて火にかけるだけ! 2種類のたれで、もやしがたっぷり食べられます。

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更新日 2025/6/30

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    267kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • もやし
    2
  • にんじん
    1/3
  • 青梗菜
    1と1/2
  • たね

    • 豚ひき肉
      150g
    • 溶き卵
      1/2個分
    • ねぎのみじん切り
      5cm分
    • しょうがのみじん切り
      1かけ分
    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • 大さじ1/2
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • ごま油
      小さじ1/3
    • 少々
    • こしょう
      少々
  • ピリ辛だれ(MEMO参照)

    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1/3
  • 片栗粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。青梗菜は縦4等分にする。器にピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

  3. 3

    鍋にもやしとにんじんを敷きつめる。たねは一口大に丸めてから厚みが1.5cmくらいになるように形作り、上にのせる。

  4. 4

    たねに茶こしを通して片栗粉適宜をふり、水2/3カップを鍋の端から注ぎ入れる。

  5. 5

    ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして7~8分蒸し煮にする。一度火を弱めて青梗菜を加えたら、再びふたをして1~2分中火にかける。

  6. 6

    鍋ごと食卓に置き、ピリ辛だれをつけていただく。
    (1人分 267kcal 塩分2.4g)

     

    MEMO
    ・「ピリ辛だれ」に白練りごま大さじ1を加えるだけで「ピリ辛ごまだれ」になります。さっぱりとこってり、2種類のたれで味わうのもおすすめ。
    ・肉だんごのたねにかける片栗粉はたっぷりめに。蒸し煮にすると弾力のあるぷるぷるの食感になります。

    Point
    野菜のうまみや栄養を逃がさないように、少なめの水で蒸し煮にします。浅めの平鍋を使えば、そのまま食卓へ出せるので手間いらず。なければフライパンでも作れます。

レシピ掲載日 2007.9.1

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