もやしと肉だんごのピリ辛だれ
鍋に野菜と肉だんごを並べて火にかけるだけ！ ２種類のたれで、もやしがたっぷり食べられます。
料理： 植松良枝
撮影： 中村あかね
- 熱量 267kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 2袋（400g）
- にんじん 1/3本
- 青梗菜 1と1/2株
- たね
- 豚ひき肉 150g
- 溶き卵 1/2個分
- ねぎのみじん切り 5cm分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 酒、片栗粉 各大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/3
- 塩、こしょう 各少々
- ピリ辛だれ（MEMO参照）
- しょうゆ、酢 各大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/3～1/2
- 片栗粉
作り方
にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。青梗菜は縦4等分にする。器にピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
鍋にもやしとにんじんを敷きつめる。たねは一口大に丸めてから厚みが1.5cmくらいになるように形作り、上にのせる。
たねに茶こしを通して片栗粉適宜をふり、水2/3カップを鍋の端から注ぎ入れる。
ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして7～8分蒸し煮にする。一度火を弱めて青梗菜を加えたら、再びふたをして1～2分中火にかける。
鍋ごと食卓に置き、ピリ辛だれをつけていただく。
(１人分 267kcal 塩分2.4g)
※ＭＥＭＯ
・「ピリ辛だれ」に白練りごま大さじ1を加えるだけで「ピリ辛ごまだれ」になります。さっぱりとこってり、2種類のたれで味わうのもおすすめ。
・肉だんごのたねにかける片栗粉はたっぷりめに。蒸し煮にすると弾力のあるぷるぷるの食感になります。
※ＰＯＩＮＴ
野菜のうまみや栄養を逃がさないように、少なめの水で蒸し煮にします。浅めの平鍋を使えば、そのまま食卓へ出せるので手間いらず。なければフライパンでも作れます。
(１人分 267kcal 塩分2.4g)
※ＭＥＭＯ
・「ピリ辛だれ」に白練りごま大さじ1を加えるだけで「ピリ辛ごまだれ」になります。さっぱりとこってり、2種類のたれで味わうのもおすすめ。
・肉だんごのたねにかける片栗粉はたっぷりめに。蒸し煮にすると弾力のあるぷるぷるの食感になります。
※ＰＯＩＮＴ
野菜のうまみや栄養を逃がさないように、少なめの水で蒸し煮にします。浅めの平鍋を使えば、そのまま食卓へ出せるので手間いらず。なければフライパンでも作れます。
レシピ掲載日：2007.9.1
