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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

もやしと肉だんごのピリ辛だれ

鍋に野菜と肉だんごを並べて火にかけるだけ！　２種類のたれで、もやしがたっぷり食べられます。

料理：

撮影： 中村あかね

もやしと肉だんごのピリ辛だれ

材料 （2人分）

  • もやし　2袋（400g）
  • にんじん　1/3本
  • 青梗菜　1と1/2株
  • たね
  • 　豚ひき肉　150g
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　ねぎのみじん切り　5cm分
  • 　しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 　酒、片栗粉　各大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　ごま油　小さじ1/3
  • 　塩、こしょう　各少々
  • ピリ辛だれ（MEMO参照）
  • 　しょうゆ、酢　各大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/3～1/2
  • 片栗粉

熱量 267kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。青梗菜は縦4等分にする。器にピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

  • 鍋にもやしとにんじんを敷きつめる。たねは一口大に丸めてから厚みが1.5cmくらいになるように形作り、上にのせる。

  • たねに茶こしを通して片栗粉適宜をふり、水2/3カップを鍋の端から注ぎ入れる。

    たねに茶こしを通して片栗粉適宜をふり、水2/3カップを鍋の端から注ぎ入れる。

  • ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして7～8分蒸し煮にする。一度火を弱めて青梗菜を加えたら、再びふたをして1～2分中火にかける。

  • 鍋ごと食卓に置き、ピリ辛だれをつけていただく。
    (１人分 267kcal　塩分2.4g)

    ※ＭＥＭＯ
    ・「ピリ辛だれ」に白練りごま大さじ1を加えるだけで「ピリ辛ごまだれ」になります。さっぱりとこってり、2種類のたれで味わうのもおすすめ。
    ・肉だんごのたねにかける片栗粉はたっぷりめに。蒸し煮にすると弾力のあるぷるぷるの食感になります。

    ※ＰＯＩＮＴ
    野菜のうまみや栄養を逃がさないように、少なめの水で蒸し煮にします。浅めの平鍋を使えば、そのまま食卓へ出せるので手間いらず。なければフライパンでも作れます。

レシピ掲載日： 2007.9.1

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