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主菜

揚げなすの鶏みそあん

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更新日 2024/4/3

撮影 松本祥孝

一口サイズの揚げなすに、ひき肉をからめて食べごたえあり。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    325kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        6
      • 鶏ひき肉
        200g
      • みそ
        80g辛さに合わせて加減して
      • しょうがのせん切り
        少々
      • しょうがの絞り汁
        少々
      • あれば枝豆(塩ゆでしてさやから出したもの)
        適宜
      • 砂糖
      • 揚げ油
      • しょうゆ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋にひき肉と酒大さじ2を入れて木べらでほぐし、中火にかけて、いる。ぽろぽろになったらみそ、砂糖大さじ1と1/2を加え、水1と1/2カップを注いで溶き混ぜる。ときどき混ぜながら、とろりとするまで5~6分煮る。
      2. 2
        揚げなすを作る。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。なすはへたを落とし、縦半分に切ってから斜め半分に切る。切ったそばから油に入れ、菜箸で混ぜながら揚げる。切り口が色づいたら、取り出して油をきる。
      3. 3
        しょうがのせん切りは水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。1.に揚げなすを加え、中火にかけてさっと煮る。味をみてしょうゆ少々で味をととのえ、あれば枝豆を加えて混ぜる。最後にしょうがの絞り汁を加えてひと混ぜし、器に盛ってしょうがのせん切りをのせる。 (1人分325kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 2002.8.2

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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