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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

青梗菜の中華風鶏あんかけ

シャキッと歯ごたえよく炒めた青梗菜に、オイスターソースのうまみたっぷりの鶏肉をからめていただきます。

料理：

撮影： 対馬一次

青梗菜の中華風鶏あんかけ

材料 （2人分）

  • 青梗菜　3株
  • 鶏もも肉（小）　1枚（約150g）
  • 合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　オイスターソース　大さじ2と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　しょうゆ　少々
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 塩
  • ごま油

調理時間  熱量 350kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

下準備

    　

  • ●青梗菜は縦に4つ割りにする。根元に土が残っていることがあるので、根元を指で開きながらよく洗い、水けをきる。
    ●鶏肉は1.5cm角に切る。
    ●合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯大さじ4で溶き、残りの合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせる。
    ●片栗粉小さじ1は水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • 中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2をなじませ、塩少々を加える。青梗菜を入れ、さっと炒めて水大さじ3をふり、茎の部分が柔らかくなったら水けをきって器に盛る。

  • 中華鍋の水けをペーパータオルで拭いて中火にかけ、サラダ油大さじ1をなじませる。鶏肉を入れて炒め、色が変わったら合わせ調味料を加えてからめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1/2をふり、青梗菜にかける。
    熱量350kcal、塩分3.8g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.5.17

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