青梗菜の中華風鶏あんかけ
シャキッと歯ごたえよく炒めた青梗菜に、オイスターソースのうまみたっぷりの鶏肉をからめていただきます。
料理： 加藤奈弥
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 350kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 3株
- 鶏もも肉（小） 1枚（約150g）
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- ごま油
下準備
●青梗菜は縦に4つ割りにする。根元に土が残っていることがあるので、根元を指で開きながらよく洗い、水けをきる。
●鶏肉は1.5cm角に切る。
●合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯大さじ4で溶き、残りの合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせる。
●片栗粉小さじ1は水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
●鶏肉は1.5cm角に切る。
●合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯大さじ4で溶き、残りの合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせる。
●片栗粉小さじ1は水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方
中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2をなじませ、塩少々を加える。青梗菜を入れ、さっと炒めて水大さじ3をふり、茎の部分が柔らかくなったら水けをきって器に盛る。
中華鍋の水けをペーパータオルで拭いて中火にかけ、サラダ油大さじ1をなじませる。鶏肉を入れて炒め、色が変わったら合わせ調味料を加えてからめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1/2をふり、青梗菜にかける。
熱量350kcal、塩分3.8g（1人分）
熱量350kcal、塩分3.8g（1人分）
レシピ掲載日：2002.5.17
