副菜

かぼちゃとルッコラのバルサミコ酢サラダ

Name: かぼちゃとルッコラのバルサミコ酢サラダ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: かぼちゃ 1/4個; ルッコラ 1パック; ベーコン 4枚; バルサミコ酢 大さじ2; オリーブオイル 大さじ6; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々

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更新日 2026/3/3

撮影寺岡みゆき

甘みのあるかぼちゃとほろ苦いルッコラを、まろやかな酸味と豊かな香りが特徴のバルサミコ酢でいただきます。

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更新日 2026/3/3

普通
費用目安
約180円
カロリー
238kcal
塩分
0.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

かぼちゃ
1/4個
ルッコラ
1パック
ベーコン
4～5枚
バルサミコ酢
大さじ2
オリーブオイル
大さじ6
塩
小さじ1/3
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ4mmのくし形に切る。ルッコラはあれば根元を切り、長さ3～4cmに切って冷水にはなし、水けをきる。大きめのボールに、バルサミコ酢、オリーブオイル大さじ6、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ合わせておく。
2
グリルパン（なければ焼き網）を中火にかけて、オリーブオイルを薄く塗り、かぼちゃを並べて両面を3～4分ずつ、竹串がすーっと通るようになるまで焼く。続けてベーコンを並べて両面をこんがり焼き、粗熱が取れたら幅2.5cmに切る。焼けたものから順に、調味料を合わせたボールに加えてからめる。さめたらルッコラを加えて混ぜ合わせる。
（1人分238kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　2002.3.2

かぼちゃの豆知識

かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】

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