副菜
かぼちゃとルッコラのバルサミコ酢サラダ
更新日 2025/6/22
撮影 寺岡みゆき
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- ルッコラ1パック
- ベーコン4枚
- バルサミコ酢大さじ2
- オリーブオイル大さじ6
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ4mmのくし形に切る。ルッコラはあれば根元を切り、長さ3～4cmに切って冷水にはなし、水けをきる。大きめのボールに、バルサミコ酢、オリーブオイル大さじ6、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ合わせておく。
- 2
グリルパン（なければ焼き網）を中火にかけて、オリーブオイルを薄く塗り、かぼちゃを並べて両面を3～4分ずつ、竹串がすーっと通るようになるまで焼く。続けてベーコンを並べて両面をこんがり焼き、粗熱が取れたら幅2.5cmに切る。焼けたものから順に、調味料を合わせたボールに加えてからめる。さめたらルッコラを加えて混ぜ合わせる。
（1人分238kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 2002.3.2
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