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豚肉のこってりみそ煮

こくのあるみそ味でご飯がどんどんすすみます。とんカツ用の豚肉を使えば火の通りも早くてお手軽。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉のこってりみそ煮

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(とんカツ用) 4枚(約400g)
  • 小松菜 1わ
  • しょうがの薄切り 親指大1かけ分
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ2
  •  みそ 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  • 鶏ガラス-プの素(顆粒) 小さじ1/2

熱量 235kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さを3つ~4つに切り、塩、酒各少々をふる。小松菜は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとって水けを絞り、根元を切って長さ4cmに切る。鶏ガラス-プの素小さじ1/2を水2カップで溶いてスープを作る。小さめのボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋に豚肉としょうがを入れてかぶるくらいの湯を注ぎ、中火にかける。煮立ったら約10分ゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。

  • 豚肉としょうがを鍋に戻し入れ、スープ、にんにくを加えて中火にかける。煮立ったら7~8分煮、合わせ調味料を加える。焦げないようにときどき鍋を揺すりながら、汁けがほとんどなくなるまで2~3分煮る。器に盛り、小松菜を添える。
    (1人分235kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2002.2.17

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