豚肉のこってりみそ煮
こくのあるみそ味でご飯がどんどんすすみます。とんカツ用の豚肉を使えば火の通りも早くてお手軽。
料理： 白井操
撮影： 尾田学
- 熱量 235kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース肉（とんカツ用） 4枚（約400g）
- 小松菜 1わ
- しょうがの薄切り 親指大1かけ分
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- みそ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 鶏ガラス－プの素（顆粒） 小さじ1/2
- 塩
- 酒
作り方
豚肉は長さを3つ～4つに切り、塩、酒各少々をふる。小松菜は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとって水けを絞り、根元を切って長さ4cmに切る。鶏ガラス－プの素小さじ1/2を水2カップで溶いてスープを作る。小さめのボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
鍋に豚肉としょうがを入れてかぶるくらいの湯を注ぎ、中火にかける。煮立ったら約10分ゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。
豚肉としょうがを鍋に戻し入れ、スープ、にんにくを加えて中火にかける。煮立ったら7～8分煮、合わせ調味料を加える。焦げないようにときどき鍋を揺すりながら、汁けがほとんどなくなるまで2～3分煮る。器に盛り、小松菜を添える。
（1人分235kcal、塩分1.8g）
（1人分235kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2002.2.17
