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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ホワイトチョコレートチーズケーキ

ホワイトチョコのまろやかさとレモンの酸味が相性抜群。表面の飾りでおしゃれに仕上げて。

料理：

撮影： 木村拓

ホワイトチョコレートチーズケーキ

材料 （直径13cmのハート形のココット2個分）

  • 製菓用ホワイトチョコレート　80g
  • クリームチーズ　200g
  • 砂糖　20g
  • 卵（Ｌサイズ）　1個（約60g）
  • レモン（国産のもの）　1個
  • 市販の板チョコレート　10g

熱量 681kcal（1個分）

下準備

    　

  • ●クリームチーズは室温にもどしておく。
    ●ホワイトチョコレートと板チョコは、それぞれ包丁で薄く削るようにして刻み、さらにみじん切りにする。
    ●レモンは皮の黄色い部分をすりおろし、果肉は絞ってレモン汁大さじ2をとる。



作り方

  • ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、卵の順に加え、そのつどなめらかになるまですり混ぜる。

  • 耐熱のボールにホワイトチョコレートを入れてラップをかけ、電子レンジで約1分加熱し、ざっと混ぜる。再びラップをかけてさらに約30秒加熱し、完全に溶けるまで混ぜて粗熱を取る。

  • 【1】のボールにホワイトチョコレートを少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。レモンの皮と絞り汁を加えて混ぜ、型に流し入れ、台に2～3回打ちつけて中の空気を抜く。

  • 【2】を参照し、板チョコを電子レンジで約40秒加熱し、いったん混ぜてさらに約20秒加熱して溶かす。オーブンを180℃に温めはじめる。溶かした板チョコを、生地の上にところどころ流し入れ、竹串で線を描くようにしてマーブル模様をつける。温めたオーブンに入れ、温度を160℃に下げて20～25分焼く。型ごと揚げ網などにのせて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
    （1個分681kcal）

レシピ掲載日： 2002.1.17

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