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えびときのこのケチャップ炒め

プリプリのえびと歯ごたえのいいきのこで中華風の炒めものに。甘酸っぱいケチャップ味がくせになるおいしさ。

料理:

撮影: 対馬一次

えびときのこのケチャップ炒め

材料 (2人分)

  • えび(殻つき) 8尾
  • しめじ 2/3パック
  • 生しいたけ 2個
  • ねぎのみじん切り 1/4本分
  • しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  水 1/2カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 225kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

下準備

     
  • えびは尾を残して殻を取り除き、包丁で背中に切り込みを入れて、あれば背わたを取り除き、洗って水けを拭き取る。しめじは石づきを切って小房に分け、生しいたけは石づきを切って4等分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ2/3、水小さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えびを入れて色が変わるくらいまで焼き、取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火にし、ねぎ、しょうがを炒める。香りが立ったら強火にし、きのこを加えて炒める。きのこがしんなりとしたら合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったらえびを戻し入れる。再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみをつける。グリーンピースを加えてひと煮立ちさせ、皿に盛る。
    (時間20分、1人分225kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2002.1.2

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