close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

長ふろふきのかにあんかけ

大胆に長く切って作ったふろふきにかにのみたっぷりのあんをからめて。柔らかい大根が口の中でとろけます。

料理：

撮影： 尾田学

長ふろふきのかにあんかけ

材料 （4人分）

  • 大根（できれば中央の部分）　24cm（約1kg）
  • ゆでたかに（正味）　70～80g
  • だし汁　4カップ
  • あれば三つ葉　1/2束
  • あればゆずの皮のすりおろし　少々
  • 酒
  • みりん
  • 塩
  • しょうゆ
  • 片栗粉

熱量 86kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 大根は長さを半分に切ってから縦半分に切り、切り口から縦に厚めに皮をむく。切り口を下にして重ならないように鍋に並べ入れ、だし汁を注いで強火にかける。煮立ったら酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1で味をととのえる。落としぶた※をし、さらにふたをして弱めの中火にし、 大根が柔らかくなるまで50分ほど煮る。

  • 片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶き、水溶き片栗粉を作る。あれば三つ葉は根元を切って長さ2～3cmに切る。

  • 大根を器に盛り、残った煮汁を再び中火にかけてかにを加え、さっと煮る。味をみてたりないようなら、しょうゆ少々を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。大根にかけ、三つ葉をのせてあればゆずの皮のすりおろしを散らす。
    （1人分86kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2001.12.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

大根を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年03月03日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/17号

最新号

2021年3月2日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakutenブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2/24（火）～3/8（火）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
  • 暮らし
もっと見る

食材からレシピを探す

食材一覧を見る