主菜
たらとあさりのポトフー
更新日 2025/7/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
- 生たらの切り身2切れ
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）250g
- かぶ2個
- じゃがいも1個
- にんにく1かけ
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
下準備
たらは一切れを半分に切ってざるに並べ、塩少々をふって10分ほどおき、熱湯を回しかける（こうすると臭みが取れる）。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水けをきる。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて縦4等分に切る。じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。にんにくは薄切りにする。
調理
- 1
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて薄く色づくまで炒める。水3カップを注ぎ、かぶとじゃがいもを加えて煮る。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、かぶとじゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで10分ほど煮る。
- 2
あさりを加え、あさりの口が開くまで5分ほど煮る。たらを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（時間30分、1人分269kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 2001.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
269kcal
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