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たらとあさりのポトフー

たらに殻つきのあさりを加え、魚介のうまみたっぷりのスープに。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 2切れ(約350g)
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 250g
  • かぶ 2個
  • じゃがいも 1個(約150g)
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 269kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

下準備

     
  • たらは一切れを半分に切ってざるに並べ、塩少々をふって10分ほどおき、熱湯を回しかける(こうすると臭みが取れる)。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水けをきる。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて縦4等分に切る。じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。にんにくは薄切りにする。



作り方

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて薄く色づくまで炒める。水3カップを注ぎ、かぶとじゃがいもを加えて煮る。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、かぶとじゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで10分ほど煮る。

  • あさりを加え、あさりの口が開くまで5分ほど煮る。たらを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (時間30分、1人分269kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日: 2001.12.2

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