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ムルキムチ

ムル=水で、漬け汁の多いタイプのキムチです。栄養たっぷりの汁も残さずいただいて。

料理:

撮影: 尾田学

ムルキムチ

材料 (4~6人分)

  • 「作り方」参照

熱量 35kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • 鍋に米のとぎ汁2リットル、ご飯茶碗1/2杯分、塩小さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。にんにく4かけを加え、火を止める。

  • 大根1/2本(約400g)は皮をむかずに厚さ3mmのいちょう切りにする。ボールに入れ、塩大さじ1強をふってかるく混ぜ、しんなりとするまで10分ほどおく。

  • 赤唐辛子8本は手で半分にちぎり、種とへたを取り除く。大根の水けをしっかりと絞り、赤唐辛子とともに粗熱が取れた1.の鍋に加える。密閉容器などに移し、冷蔵庫に入れる。翌日~3日以内が食べごろ。
    (1人分35kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 2001.11.17

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