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豆腐とひき肉のかば焼き

パリッと焼きつけたのりが、おいしさの秘密。ひき肉に豆腐を混ぜ込んで、ほどよい口当たりに。

料理:

撮影: 尾田学

豆腐とひき肉のかば焼き

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • 合いびき肉 150g
  • 焼きのり(全形) 2枚
  • 粉山椒 適宜
  • あれば青じその葉 4枚
  • パン粉
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 211kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルなどに包んで、水けをよく絞る。ボールに、豆腐、ひき肉と、パン粉1/4カップ、塩小さじ1/3を入れて、手でよく練り混ぜる。

  • のりはキッチンばさみなどで、一枚を半分に切る。まな板に置いて片栗粉適宜をふり、1.の1/4量を平らに広げながらのせる。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、のりを下にして入れる。のりと肉がくっついたら、裏返す。肉に焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ2を回し入れて、からめる。取り出して切り分け、あれば青じそを敷いた器に盛り、粉山椒を添える。
    (1人分211kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2001.11.2

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