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鮭とまいたけの磯辺揚げ

歯ごたえと香りがよいまいたけは、鮭と相性抜群。くるりと巻いたのりの風味がポイント。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • まいたけ 2パック(約200g)
  • 焼きのり(全形) 2枚
  • すだち 2個
  • 天ぷら粉 1/2カップ
  • 揚げ油
  • 好みで塩

熱量 398kcal(1人分) 塩分 0.2g(1人分)

作り方

  • 鮭は、一切れを3等分のそぎ切りにする。まいたけは、あれば石づきを落として手で粗くほぐす。のりは、キッチンばさみなどで長細く6等分に切る。

  • まいたけと鮭をのりで巻き、巻き終わりに水少々をつけて留める。残りも同様にして、全部で12個巻く。ボールに、天ぷら粉と、冷水1/2カップをさっくりと混ぜ合わせて、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。巻いた鮭にころもをつけて入れ、ときどき返しながら1~2分揚げる。器に盛って、半分に切ったすだちを添え、好みで塩少々をつけながらいただく。
    (1人分398kcal、塩分0.2g)

レシピ掲載日: 2001.9.17

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