じゃがいもの肉みそがけ
じゃがいもは皮つきのままソテーしてカリッとした食感を残します。肉みそをたっぷりかけてこくのある味に。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 476kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも（中） 3個
- 豚ひき肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2かけ
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 豆板醤 小さじ2/3～1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 好みで万能ねぎの小口切り 適宜
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
下準備
ボールにたっぷりの水を用意し、じゃがいもを水につけながら、たわしでこするようにして表面の汚れを落とす。皮つきのまま幅1cmの輪切りにし、水けをしっかりと拭く。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、スープを作る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを重ならないように並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、竹串がすーっと通るくらいになるまでときどき返しながら焼き、1人分ずつ器に盛る。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1/2、にんにく、豚ひき肉を順に加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れてさっと炒め、スープを注ぎ入れる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1/2をふってひと混ぜし、じゃがいもに等分にかけ、好みで万能ねぎをふる。
（時間15分、1人分476kcal、塩分3.4g）
（時間15分、1人分476kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日：2001.9.2
