主菜
じゃがいもの肉みそがけ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- じゃがいも（中）3個
- 豚ひき肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2かけ
合わせ調味料
- みそ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ2/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 好みで万能ねぎの小口切り適宜
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ
- ごま油大さじ
作り方
下準備
ボールにたっぷりの水を用意し、じゃがいもを水につけながら、たわしでこするようにして表面の汚れを落とす。皮つきのまま幅1cmの輪切りにし、水けをしっかりと拭く。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、スープを作る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを重ならないように並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、竹串がすーっと通るくらいになるまでときどき返しながら焼き、1人分ずつ器に盛る。
- 2
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1/2、にんにく、豚ひき肉を順に加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れてさっと炒め、スープを注ぎ入れる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1/2をふってひと混ぜし、じゃがいもに等分にかけ、好みで万能ねぎをふる。
（時間15分、1人分476kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 2001.9.2
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15分
476kcal
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