きくらげの卵炒め
しょうゆとごま油で仕上げるシンプルな味わいの炒めもの。きくらげ独特の歯ざわりが楽しめます。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 155kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- きくらげ（乾燥） 15g
- 卵 4個
- 万能ねぎ 1束
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- ごま油
作り方
きくらげはたっぷりの水に20～30分つけてもどし、ざるに上げる。堅いところを切り、一口大に切る。卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。万能ねぎは長さ3～4cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵を一気に流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟状になったらすぐに取り出す。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1をたして中火で熱し、きくらげを炒める。油が回ったら酒大さじ1、しょうゆ小さじ1をふり、万能ねぎを加えてひと混ぜする。卵を戻し入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ1をふって混ぜ合わせる。
（1人分155kcal、塩分1.0g）
（1人分155kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2001.9.2
