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きくらげの卵炒め

しょうゆとごま油で仕上げるシンプルな味わいの炒めもの。きくらげ独特の歯ざわりが楽しめます。

料理：

撮影： 対馬一次

きくらげの卵炒め

材料 （4人分）

  • きくらげ（乾燥）　15g
  • 卵　4個
  • 万能ねぎ　1束
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 155kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • きくらげはたっぷりの水に20～30分つけてもどし、ざるに上げる。堅いところを切り、一口大に切る。卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。万能ねぎは長さ3～4cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵を一気に流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟状になったらすぐに取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1をたして中火で熱し、きくらげを炒める。油が回ったら酒大さじ1、しょうゆ小さじ1をふり、万能ねぎを加えてひと混ぜする。卵を戻し入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ1をふって混ぜ合わせる。
    （1人分155kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 2001.9.2

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