主菜
ゆで卵入りポテトコロッケ
更新日 2024/4/3

レシピを作った人

瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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- 堅ゆで卵2個
- じゃがいも1個
- トマト1/2個
- レタスの葉2枚
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- パセリのみじん切り大さじ1
- 牛乳大さじ1
- 溶き卵適宜
- 塩
- マヨネーズ
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
下準備
調理
- 1黄身のボールに白身、じゃがいも、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。6等分にしてたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 2揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。コロッケを入れ、菜箸でときどき返しながら2分ほど揚げ、きつね色になったら揚げ網にとって油をきる。皿にコロッケを盛り、レタス、トマトを添える。 (時間30分、1人分356kcal、塩分1.3g)
レシピ掲載日 2001.8.17
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