主菜
ゆで卵入りポテトコロッケ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
粗みじんに切ったゆで卵をじゃがいもに混ぜて、ふっくら柔らかに。マヨネーズ風味のやさしい味わいです。
更新日 2024/4/3
普通
30分
- 費用目安
約110円
- カロリー
356kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 堅ゆで卵2個
- じゃがいも1個
- トマト1/2個
- レタスの葉2枚
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- パセリのみじん切り大さじ1
- 牛乳大さじ1
- 溶き卵適宜
- 塩
- マヨネーズ
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
下準備
じゃがいもは皮をむき、3cm角に切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて塩少々を加え、強火にかける。沸騰したら10分ほどゆで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったらざるに上げて水けをきる。鍋に戻し入れて弱火にかけ、ふたをして鍋を揺すって粉がふくまで水分をとばし、フォークで粗くつぶす。
ゆで卵は殻をむき、半分に切って黄身と白身に分け、白身は粗みじんに切り、黄身はボールに入れてフォークで粗くつぶす。トマトは縦4等分にくし形に切る。レタスは細切りにして水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。
調理
- 1黄身のボールに白身、じゃがいも、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。6等分にしてたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。コロッケを入れ、菜箸でときどき返しながら2分ほど揚げ、きつね色になったら揚げ網にとって油をきる。皿にコロッケを盛り、レタス、トマトを添える。 （時間30分、1人分356kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2001.8.17