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副菜

いんげんと油揚げのさっと煮

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

油揚げとさやいんげんを、甘辛味でさっと煮ます。しょうがの風味でさっぱりと。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    133kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      材料

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      2人分
      • さやいんげん
        1
      • 油揚げ
        2
      • しょうが(親指大)
        1/2かけ
      • だし汁(または水)
        1カップ
      • 少々
      • 大さじ
      • 砂糖
        大さじ
      • しょうゆ
        大さじ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いんげんはへたを取り、長さを半分に切る。油揚げは横半分に切り、三角形になるように斜め半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。

      2. 2

        鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて2分ほどゆで、取り出す。同じ湯に塩少々を加え、いんげんを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        別の鍋にだし汁と、酒、砂糖各大さじ1を入れて煮立て、油揚げを入れて中火で3分煮る。いんげんを加え、再び煮立ったらしょうゆ大さじ1を回し入れ、ひと煮する。器に盛り、しょうがをのせる。
        熱量133kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 2001.8.2

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            三宅 郁美

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                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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