いんげんと油揚げのさっと煮
油揚げとさやいんげんを、甘辛味でさっと煮ます。しょうがの風味でさっぱりと。
料理： 三宅郁美
撮影： 対馬一次
- 熱量 133kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん 1袋（約150g）
- 油揚げ 2枚
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- だし汁（または水） 1カップ
- 塩
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
いんげんはへたを取り、長さを半分に切る。油揚げは横半分に切り、三角形になるように斜め半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。
鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて2分ほどゆで、取り出す。同じ湯に塩少々を加え、いんげんを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
別の鍋にだし汁と、酒、砂糖各大さじ1を入れて煮立て、油揚げを入れて中火で3分煮る。いんげんを加え、再び煮立ったらしょうゆ大さじ1を回し入れ、ひと煮する。器に盛り、しょうがをのせる。
熱量133kcal、塩分1.4g（1人分）
熱量133kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：2001.8.2
