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いんげんと油揚げのさっと煮

油揚げとさやいんげんを、甘辛味でさっと煮ます。しょうがの風味でさっぱりと。

料理:

撮影: 対馬一次

いんげんと油揚げのさっと煮

材料 (2人分)

  • さやいんげん 1袋(約150g)
  • 油揚げ 2枚
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • だし汁(または水) 1カップ
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 133kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたを取り、長さを半分に切る。油揚げは横半分に切り、三角形になるように斜め半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。

  • 鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて2分ほどゆで、取り出す。同じ湯に塩少々を加え、いんげんを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 別の鍋にだし汁と、酒、砂糖各大さじ1を入れて煮立て、油揚げを入れて中火で3分煮る。いんげんを加え、再び煮立ったらしょうゆ大さじ1を回し入れ、ひと煮する。器に盛り、しょうがをのせる。
    熱量133kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.8.2

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