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いんげんと油揚げのさっと煮

油揚げとさやいんげんを、甘辛味でさっと煮ます。しょうがの風味でさっぱりと。

料理：

撮影： 対馬一次

いんげんと油揚げのさっと煮

材料 （2人分）

  • さやいんげん　1袋（約150g）
  • 油揚げ　2枚
  • しょうが（親指大）　1/2かけ
  • だし汁（または水）　1カップ
  • 塩
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 133kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを取り、長さを半分に切る。油揚げは横半分に切り、三角形になるように斜め半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。

  • 鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて2分ほどゆで、取り出す。同じ湯に塩少々を加え、いんげんを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 別の鍋にだし汁と、酒、砂糖各大さじ1を入れて煮立て、油揚げを入れて中火で3分煮る。いんげんを加え、再び煮立ったらしょうゆ大さじ1を回し入れ、ひと煮する。器に盛り、しょうがをのせる。
    熱量133kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.8.2

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