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鶏肉とれんこんの甘酢煮

柔らかい鶏肉と、シャキシャキのれんこんの組み合わせ。酢をきかせた甘辛味で煮込んださっぱり味です。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉とれんこんの甘酢煮

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（大）　1枚（約300g）
  • れんこん（小）　1節（約150g）
  • オクラ　4本
  • しょうがの薄切り（皮つき）　3枚
  • 煮汁　
  • 　水　1と1/4カップ
  • 　酢　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 420kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

下準備

    　

  • 鶏肉は余分な脂を取り除いて皮目にフォークで数カ所穴をあけ、一口大に切る。れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に約5分さらしてざるに上げ、水けをきる。オクラはへたを切り、がくの部分を薄くむく。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、ときどき返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで5～6分焼く。れんこんを加えて全体に油が回るまで炒める。

  • しょうが、煮汁を加え、弱めの中火にして落としぶた（アルミホイルをフライパンの口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をし、10分ほど煮る。落としぶたを取り、オクラを加える。強火にし、ときどき鍋を揺すって煮汁をからめながら、5分ほど煮、煮汁がほとんどなくなったら器に盛る。
    （時間35分、1人分420kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 2001.7.17

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