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鶏肉とれんこんの甘酢煮

柔らかい鶏肉と、シャキシャキのれんこんの組み合わせ。酢をきかせた甘辛味で煮込んださっぱり味です。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉とれんこんの甘酢煮

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚(約300g)
  • れんこん(小) 1節(約150g)
  • オクラ 4本
  • しょうがの薄切り(皮つき) 3枚
  • 煮汁 
  •  水 1と1/4カップ
  •  酢 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 420kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

下準備

     
  • 鶏肉は余分な脂を取り除いて皮目にフォークで数カ所穴をあけ、一口大に切る。れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に約5分さらしてざるに上げ、水けをきる。オクラはへたを切り、がくの部分を薄くむく。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、ときどき返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで5~6分焼く。れんこんを加えて全体に油が回るまで炒める。

  • しょうが、煮汁を加え、弱めの中火にして落としぶた(アルミホイルをフライパンの口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をし、10分ほど煮る。落としぶたを取り、オクラを加える。強火にし、ときどき鍋を揺すって煮汁をからめながら、5分ほど煮、煮汁がほとんどなくなったら器に盛る。
    (時間35分、1人分420kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2001.7.17

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