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主菜

鶏肉とれんこんの甘酢煮

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

柔らかい鶏肉と、シャキシャキのれんこんの組み合わせ。酢をきかせた甘辛味で煮込んださっぱり味です。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    420kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 鶏もも肉(大)
        1
      • れんこん(小)
        1
      • オクラ
        4
      • しょうがの薄切り(皮つき)
        3
      • 煮汁

        • 1と1/4カップ
        • 大さじ4
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
      • サラダ油
        小さじ

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      鶏肉は余分な脂を取り除いて皮目にフォークで数カ所穴をあけ、一口大に切る。れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に約5分さらしてざるに上げ、水けをきる。オクラはへたを切り、がくの部分を薄くむく。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。

      調理

    • 35
      1. 1

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、ときどき返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで5~6分焼く。れんこんを加えて全体に油が回るまで炒める。

      2. 2

        しょうが、煮汁を加え、弱めの中火にして落としぶた(アルミホイルをフライパンの口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をし、10分ほど煮る。落としぶたを取り、オクラを加える。強火にし、ときどき鍋を揺すって煮汁をからめながら、5分ほど煮、煮汁がほとんどなくなったら器に盛る。
        (時間35分、1人分420kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 2001.7.17

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            樋口 秀子

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  オレンジページ 7/17号

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