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梅風味のつけ麺

カリカリの梅肉が味と食感のアクセントになります。ゆでたキャベツと豚肉を添えて冷しゃぶ風に。

料理:

撮影: 尾田学

梅風味のつけ麺

材料 (2人分)

  • 稲庭うどん(乾麺) 200g
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 160g
  • キャベツの葉 3~4枚(約200g)
  • カリカリ梅のつゆ
  •  小粒の梅干し(堅いもの) 4~5個
  •  白いりごま 大さじ3
  •  市販のめんつゆ※ 2/3カップ

熱量 629kcal(1人分) 塩分 4.8g(1人分)

作り方

  • キャベツは塩少々を加えた熱湯でしんなりとするまでゆで、冷水にとる。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わるまでゆでてバットにとる。キャベツの水けをきり、豚肉とともに食べやすく切る。

  • カリカリ梅のつゆを作る。梅干しは種から身を削るようにして梅肉をとり、みじん切りにする。ボールに入れ、めんつゆといりごまを加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。

  • うどんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛ってキャベツと豚肉を添え、つゆにつけながらいただく。
    (1人分629kcal、塩分4.8g)
    ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

レシピ掲載日: 2001.7.17

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